Epekto dagiti parametro ti panagpalawa iti gelatinisasion a℃ti feed starch ken pannakarunaw ti protina iti vitro .

Dagiti epekto dagiti parametro ti panagibukbok iti starch gelatinization ken protein digestibility in vitro ket naadal manipud iti uppat nga aspeto: linaon ti agneb, kapartak ti taraon, kapartak ti tornilio ken temperatura ti bariles. Ti epekto ti linaon ti danum iti starch gelatinization: Napartak nga immadu ti starch gelatinization gapu iti panagngato ti linaon ti danum, kalpasanna, nagtalinaed ti maysa a naikeddeng a nangato a lebel, ken idi nangato unay ti linaon ti danum, bimmaba ti gelatinization. Ti epekto ti linaon ti danum iti pannakarunaw ti protina iti in vitro: ti pannakarunaw ti protina iti in vitro ket dumakkel babaen ti panagadu ti linaon ti danum, ngem ti nalabes a linaon ti danum ket mangkissay ti panagkugtar ti shear ti taraon, ken mangpaababa ti oras ti panagtaeng iti siled ti panagpalawa, a mabalin a mangkissay ti denaturasion ti protina. Ti epekto ti kapartak ti panagtaraon iti℃ti gelatinisasion ti almidon: Ti℃ti gelatinisasion ti almidon ket immadu babaen ti kapartak ti panagpakan, ngem ti panagadu ket bassit, ken ti pannakarunaw ti protina iti in vitro ket immadu babaen ti kapartak ti panagtaraon, ngem ti panagadu ket bassit, ti pagannurotan ket kapada ti℃ti gelatinisasion ti starch. Ti epekto ti kapartak ti tornilio iti℃ti gelatinisasion ti starch: Iti panagngato ti kapartak ti tornilio, ti℃ti starch gelatinization ket immuna a napartak a ngimmato, kalpasanna immadu ken nagbannayat iti 150 r/mi n; Ti epekto ti kapartak ti tornilio iti pannakarunaw ti protina iti in vitro ket kapada ti℃ti starch gelatinization, immuna nga immadu, ken kalpasanna immadu ken nagbannayat iti 200 r/min. Dakdakkel ti impluensia ti temperatura ti bariles iti starch gelatinization degree. Ti panagngato ti naiparna a temperatura ti bariles ti starch gelatinization℃ket napardas nga umadu iti damo, kalpasanna aggargaraw a patad iti 120 C, ken agtalinaed iti nangato a lebel. Ti temperatura ti bariles ket addaan iti dakkel nga impluensia iti in vitro a pannakarunaw ti protina. No ti temperatura ket nababbaba ngem 135 C, ti in vitro a pannakarunaw ti protina ket ngumato babaen ti panagngato ti temperatura ti bariles; No nangatngato ti temperatura ngem 135 C, ngumato ken bumassit ti temperatura ti bariles, ken agpapada ti rate ti panagngato ken panagbaba. Dagiti maibagay a kasasaad ti panagpalawa ti taraon ket kastoy: Ti linaon ti agneb ti taraon ket 26%-30%, ti kapartak ti panagtaraon ket 30-60 r/mi n, ti kapartak ti tornilio ket 150-250 r/mi n, ti temperatura ti tengnga a paset ti bariles ken ti paset ti panagdiskarga ket 105-120 C ken 120-135 c, agpada. Iti sidong dagitoy a kasasaad, ti starch gelatinization ken protein digestibility in vitro ket 90%-92% ken 90%-92% a nagsasaruno.